Um bebê de 1 ano que teve um lanche farto às 16h não vai comer a mesma coisa que depois de uma soneca mal sucedida e um lanche apressado. Adaptar a refeição da noite ao que aconteceu durante o dia é fundamental para montar pratos que seu filho aceitará sem brigas. Aqui estão dez receitas concretas, fáceis de ajustar de acordo com o apetite e a fadiga do momento.
Regularmente encontramos as mesmas ideias de refeições noturnas para bebês de 1 ano nos guias clássicos, mas a chave é variar as texturas e não se limitar a purês lisos nessa idade.
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1. Creme de abóbora butternut com queijo fresco
A abóbora butternut misturada com uma colher de queijo fresco tipo Saint Môret resulta em um creme espesso que sacia sem pesar. Cozinhamos a abóbora no vapor, misturamos grosseiramente para manter um pouco de textura e adicionamos o queijo fresco fora do fogo.
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Esse creme pode ser preparado em grande quantidade e congelado em porções individuais. Preparar sopas em lote no domingo à noite economiza um tempo considerável durante a semana.
2. Pequenas massas em formato de alfabeto com pesto de espinafre
As massas em formato de alfabeto são fáceis de pegar para uma criança que está começando a comer sozinha. O pesto caseiro (espinafre fresco, azeite de oliva, uma pitada de parmesão ralado) substitui os molhos industrializados que costumam ser muito salgados.
Misture os espinafres crus com o azeite para obter uma consistência lisa. Dosamos o parmesão com moderação: o objetivo é trazer sabor sem excesso de sal. As reações variam nesse ponto, alguns bebês adorando o pesto desde as primeiras tentativas, enquanto outros precisam de várias exposições.
3. Purê de batata-doce e bacalhau desfiado
O bacalhau cozido no vapor desfia facilmente com um garfo, permitindo a introdução de pedaços macios. Ele é combinado com um purê de batata-doce (não um purê liso) para acostumar o bebê a mastigar.
Oferecer pedaços macios em vez de purês lisos após 12 meses favorece o desenvolvimento da mastigação. Amassamos com um garfo, não misturamos mais sistematicamente.
4. Bolinhos de abobrinha e ricota
Rale uma abobrinha, esprema em um pano, misture com ricota e uma gema de ovo. Forme pequenos bolinhos e cozinhe na frigideira com um fio de azeite de oliva. O formato de bolinho incentiva a autoalimentação.
Esses bolinhos podem ser comidos com as mãos, o que se adequa bem à fase em que a criança quer pegar tudo. Podemos acompanhá-los com um fio de compota de maçã como sobremesa para completar a refeição sem sobrecarregá-la.
5. Semolina com leite e compota de pera
Nas noites em que o apetite é baixo, uma refeição láctea é suficiente. A semolina fina cozida em leite de crescimento, servida morna com uma compota de pera sem açúcar adicionado, oferece carboidratos, cálcio e fruta em uma única tigela.
Adaptar a composição do jantar ao lanche realmente consumido evita refeições recusadas. Se o lanche foi farto e tardio, essa semolina leve é mais bem aceita do que um prato completo com proteínas animais.
6. Risoto de cenoura com frango picado
Arroz redondo cozido lentamente em um caldo de legumes caseiro, com cenouras em cubos pequenos e frango picado finamente. O cozimento longo do arroz proporciona uma textura cremosa que a maioria dos bebês aceita facilmente.
Podemos substituir o caldo caseiro por água de cozimento de legumes para evitar qualquer adição de sal. O frango picado pode ser encontrado em bandejas na seção de aves, mas também podemos misturar um peito de frango cozido por conta própria.
7. Omelete enrolada com ervas
Um ovo batido com uma pitada de salsa e cebolinha, cozido em uma omelete fina, depois enrolado e cortado em rodelas. Esse formato permite que a criança coma sozinha, cada rodela segurando bem entre os dedos.
O ovo cobre as necessidades de proteínas do jantar. Um único ovo por refeição é suficiente para uma criança dessa idade. Acompanhamos com palitos de pepino descascado ou tomate em pedaços, dependendo da estação.
8. Purê de ervilhas e hortelã com croutons macios
As ervilhas congeladas, cozidas e misturadas com algumas folhas de hortelã fresca, resultam em um purê aromático que muda dos clássicos. Adicionamos croutons de pão de forma levemente tostados, macios o suficiente para serem mastigados sem risco.
A exposição repetida a um alimento, até dez vezes sem pressão, continua sendo o método mais eficaz para fazer novos sabores serem aceitos. Se a hortelã surpreende na primeira vez, podemos oferecer novamente alguns dias depois.
9. Sopa fria de pepino e iogurte
Em períodos quentes, oferecer um prato frio completo alivia o jantar e facilita a hidratação. Pepino descascado misturado com iogurte natural e um fio de suco de limão, servido bem frio. Completa-se com um pouco de pão e cubos de queijo.
Esse tipo de refeição fria funciona bem quando está quente e a criança recusa pratos mornos. O aspecto sazonal é frequentemente negligenciado, embora o calor altere significativamente o apetite dos pequenos.
10. Gratin de conchinhas com brócolis
Conchinhas bem cozidas misturadas com floretes de brócolis no vapor e um pouco de bechamel leve (leite de crescimento, farinha, manteiga). Colocamos no forno por alguns minutos para dourar a parte de cima. O gratin tem um aspecto reconfortante que funciona especialmente bem à noite.
O brócolis disfarçado no bechamel geralmente é melhor aceito do que servido sozinho com garfo. É uma boa maneira de introduzir esse vegetal em crianças que o rejeitam em pedaços visíveis.
A refeição noturna de um bebê de 1 ano não precisa ser um prato elaborado. Três componentes são suficientes: um carboidrato ou um cereal, um vegetal, uma fonte de proteína ou cálcio. O resto é ajuste ao longo do dia e das estações.