Un bambino di 1 anno che ha fatto uno spuntino abbondante alle 16:00 non mangerà la stessa cosa dopo un pisolino andato male e uno spuntino frettoloso. Adattare il pasto serale a ciò che è successo durante la giornata è fondamentale per comporre piatti che il tuo bambino accetterà senza battaglie. Ecco dieci ricette concrete, facili da adattare in base all’appetito e alla stanchezza del momento.
Si trovano regolarmente le stesse idee per i pasti serali per bambini di 1 anno nelle guide classiche, ma la chiave rimane variare le consistenze e non limitarsi a purè lisci a quest’età.
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1. Vellutata di butternut con formaggio fresco
La zucca butternut frullata con un cucchiaio di formaggio fresco tipo Saint Môret dà una vellutata densa che sazia senza appesantire. Cuociamo la zucca a vapore, frulliamo grossolanamente per mantenere un po’ di consistenza e aggiungiamo il formaggio fresco a fuoco spento.
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Questa vellutata si prepara in grande quantità e si congela in porzioni singole. Preparare le zuppe in batch la domenica sera fa risparmiare un tempo considerevole durante la settimana.
2. Piccole paste alfabetiche al pesto di spinaci
Le paste alfabetiche sono facili da afferrare per un bambino che inizia a mangiare da solo. Il pesto fatto in casa (spinaci freschi, olio d’oliva, un pizzico di parmigiano grattugiato) sostituisce le salse commerciali spesso troppo salate.
Frulla gli spinaci crudi con l’olio per ottenere una consistenza liscia. Dosi il parmigiano con parsimonia: l’obiettivo è dare sapore senza eccesso di sale. I feedback variano su questo punto, alcuni bambini adorano il pesto fin dai primi tentativi, altri hanno bisogno di più esposizioni.
3. Schiacciata di patate dolci e merluzzo sbriciolato
Il merluzzo cotto a vapore si sbriciola facilmente con una forchetta, permettendo di introdurre pezzi morbidi. Lo abbiniamo a una schiacciata di patate dolci (non un purè liscio) per abituare il bambino a masticare.
Proporre pezzi morbidi piuttosto che purè lisci dopo i 12 mesi favorisce lo sviluppo della masticazione. Si schiaccia con la forchetta, non si frulla più sistematicamente.
4. Frittelle di zucchine e ricotta
Grattugia una zucchina, strizzala in un canovaccio, mescola con la ricotta e un tuorlo d’uovo. Forma delle piccole frittelle e cuocile in padella con un filo d’olio d’oliva. Il formato a frittella incoraggia l’auto-alimentazione.
Queste frittelle si mangiano con le dita, il che si adatta bene alla fase in cui il bambino vuole afferrare tutto. Possono essere accompagnate da un filo di composta di mela come dessert per completare il pasto senza appesantirlo.
5. Semolino al latte e composta di pera
Le sere in cui l’appetito è scarso, un pasto lattiginoso è sufficiente. Il semolino fine cotto nel latte di crescita, servito tiepido con una composta di pera senza zucchero aggiunto, fornisce carboidrati, calcio e frutta in un’unica ciotola.
Adattare la composizione della cena allo spuntino effettivamente preso evita i pasti rifiutati. Se lo spuntino è stato abbondante e tardivo, questo semolino leggero passa meglio di un piatto completo con proteine animali.
6. Risotto di carote con pollo tritato
Riso tondo cotto lentamente in un brodo di verdure fatto in casa, con carote a cubetti e pollo tritato finemente. La lunga cottura del riso dà una consistenza cremosa che la maggior parte dei bambini accetta facilmente.
Si può sostituire il brodo fatto in casa con acqua di cottura delle verdure per evitare qualsiasi aggiunta di sale. Il pollo tritato si trova in vaschetta nel reparto pollame, ma si può anche frullare un petto di pollo cotto.
7. Omelette arrotolata alle erbe
Un uovo sbattuto con un pizzico di prezzemolo e erba cipollina, cotto in un’omelette sottile, poi arrotolato e tagliato a rondelle. Questo formato permette al bambino di mangiare da solo, ogni rondella tiene bene tra le sue dita.
L’uovo copre i bisogni proteici della cena. Un solo uovo per pasto è sufficiente per un bambino di quest’età. Si accompagna con bastoncini di cetriolo pelato o pomodoro a spicchi a seconda della stagione.
8. Purè di piselli e menta con crostini morbidi
I piselli surgelati, cotti e frullati con alcune foglie di menta fresca, danno un purè profumato che cambia dai classici. Aggiungiamo crostini di pane in cassetta leggermente tostati, abbastanza morbidi per essere masticati senza rischio.
L’esposizione ripetuta a un alimento, fino a una decina di volte senza pressione, rimane il metodo più efficace per far accettare nuovi sapori. Se la menta sorprende la prima volta, si ripropone qualche giorno dopo.
9. Zuppa fredda di cetriolo e yogurt
Durante i periodi caldi, proporre un piatto freddo completo alleggerisce la cena e facilita l’idratazione. Cetriolo pelato frullato con yogurt naturale e un goccio di succo di limone, servito ben freddo. Si completa con un po’ di pane e cubetti di formaggio.
Questo tipo di pasto freddo funziona bene quando fa caldo e il bambino rifiuta i piatti tiepidi. L’angolo stagionale è spesso trascurato, mentre il caldo modifica nettamente l’appetito dei più piccoli.
10. Gratin di pasta corta con broccoli
Pasta corta ben cotta mescolata a cimette di broccoli al vapore e un po’ di besciamella leggera (latte di crescita, farina, burro). Si passa in forno per qualche minuto per dorare la superficie. Il gratin ha un aspetto confortante che funziona particolarmente bene la sera.
Il broccolo mascherato nella besciamella passa spesso meglio che servito da solo con la forchetta. È un buon modo per introdurre questo ortaggio nei bambini che lo rifiutano in pezzi visibili.
Il pasto serale di un bambino di 1 anno non deve essere un piatto elaborato. Tre componenti sono sufficienti: un carboidrato o un cereale, una verdura, una fonte di proteine o di calcio. Il resto è solo un aggiustamento nel corso della giornata e delle stagioni.